山间，一片寂静。农村村民们利用冬季的空闲时间，纷纷涌向山上，寻找野生的宝藏。其中，野山药是一种备受欢迎的自然珍品。这个被称为"山常山"、"穿地龙"和"穿龙薯蓣"的植物，拥有令人称羡的营养价值和独特的药用效果，因此对于农民而言，它既可以成为额外的收入来源，又可以成为滋补身体的佳品。
我记得，我二爷爷是一个冬笋挖掘的能手，每年冬季他都能挖出多斤的冬笋，为家庭带来可观的收入。而在挖野货中，野山药更是备受追捧，捡到它的人都很幸运，因为它不仅市场需要量大，而且它的营养价值非常高。其价格远高于市场上的人工栽培山药，以至于很多村民更愿意自己食用，因为相比之下，市场上购买的山药品质较差。这也使得野山药的价格一直居高不下，每斤50块钱，供不应求。
野山药的价值高并不仅仅是因为其营养丰富，更在于它的采挖难度极大。熟悉挖掘山药的人都知道，山药的种植方式是向下垂直生长的。想要完整地采挖出野山药，至少需要挖掘到三米的深度。野山药是中国原产的植物，在先秦时期的《山海经》中有记载。它属于薯蓣科的缠绕草质藤本植物，生长在农村的山岭之间，尤其是如今环境好转，而挖掘野山药的人也相对较少的地方，因此上山挖掘野山药的机会较多。
野山药的茎呈紫红色，光滑无毛，叶子呈卵状三角形。它的花期大约在6月到9月之间，果实则在7月到11月之间成熟。而此时正是采挖野山药的黄金时节，此时的野山药叶片开始泛黄，甚至有些已经枯萎脱落。挖掘出来的野山药地下块茎呈长圆柱形，生长垂直，因此没有断裂的野山药甚至可以长达一米多。野山药的肉质呈白色，断开的部分会有丝状物质，十分黏手。遗憾的是，野山药的产量并不高，发现一株刚好够吃一顿。
野山药分布广泛，几乎在我国的每个省份都能找到它的踪迹，常见于山坡或灌木丛中。与人工栽培的山药相比，野山药的价值更高，它主要有三个方面的作用，这也是农民朋友应该了解的。首先，野山药可食用，其营养价值极高。野山药主要由蛋白质、碳水化合物和淀粉组成，因此它是可以直接食用的。野山药可以直接蒸熟食用，也可以炒着吃或者煲汤，都非常美味。尤其是野山药炖排骨，不仅汤汁鲜美，还有益肾气、健脾胃、滋润身体的功效，是秋冬季节的滋补佳品，农民朋友们不容错过。
其次，野山药具有药用价值。野山药既可以作为食材，也是宝贵的药材，具有极高的药用价值。《神农本草经》记载：“野山药久服耳目聪明，轻身不饥，延年。”李时珍在《本草纲目》中也记载了野山药益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、滋润皮毛等功效。事实上，现代研究发现山药中含有的粘多糖成分，对降低血糖也有一定的作用。如果家人患有糖尿病，常吃山药对身体有益无害。
通过以上的描述，再次进一步了解野山药的种植特点、价值以及应用范围。在农村的山岭中，野山药已经成为了冬季的宝藏之一。无论作为额外的收入来源还是健康滋补品，野山药在农民朋友中都有着非常重要的地位。希望大家在采挖野山药时，不仅能够尊重自然，合理利用资源，还要认识到野山药的营养和药用价值，为自己和家人带来更好的生活质量。
总结：野山药不仅在农村山区广泛分布，并且享有极高的营养和药用价值。作为一种自然珍品，野山药因其难以挖掘和珍贵的特点而备受农民朋友们的青睐。它既可以食用，为人们提供丰富的营养和美味，又具有药用价值，有益于人体健康。在挖掘野山药的过程中，我们要保持对自然的尊重，合理利用资源，并充分认识到野山药的重要性。相信通过大家的共同努力，野山药的种植和应用将会得到更好的发展，为全家人带来健康和幸福。
