野山药，又称山常山、穿地龙，是一种薯蓣科植物，其原产地在中国，并且广泛分布于各个省份的山坡和灌木丛中。野山药相对于普通的山药来说，具有更高的价值和更多的作用。它的茎呈紫红色，叶子为卵状三角形，花期在6月到9月之间，果期在7月到11月之间。农村的山上，野山药是十分常见的，尤其是现在环境好了，挖野山药的人也相对较少，这让野山药更加容易被找到。
野山药的地下茎是它的主要部分，形状为长圆柱形，垂直向下生长，有些野山药甚至能达到1米多长。它的肉质为白色，断裂处有丝状物质，粘手的感觉。然而，野山药的产量并不高，一株野山药刚好够一顿饭吃。这也是野山药那么珍贵的原因之一。
野山药有着极高的食用和药用价值。首先，野山药富含蛋白质、碳水化合物以及淀粉，可以直接食用。它可以直接蒸熟食用，也可以炒着吃或者煲汤喝。其中尤以野山药炖排骨最为美味，不仅汤汁鲜美，而且还能益肾气，健脾胃，是秋冬季节滋补润燥的佳品。
其次，野山药还具有药用价值。根据《神农本草经》和《本草纲目》的记载，野山药久服可以提高耳目聪明，轻身不饥，延年，同时还可以益肾气，健脾胃，止泄泻，化痰涎，润皮毛等。现代研究还发现，野山药中含有的粘多糖成分可以降血糖，对于患有糖尿病的人来说，经常食用山药可以起到一定的辅助治疗作用。
野山药的采挖技巧和挖掘困难野山药的采挖可谓是一门技术活，挖得好不仅能够保证野山药的完整，也能够提高产量。然而，野山药的采挖并不简单，挖掘起来相当困难。
首先，野山药垂直向下生长，如果想要将其完整地挖出来，至少需要挖掘米深。这对于普通的农民朋友来说，无疑是极具挑战性的任务。不仅如此，野山药的生长环境也相对较为恶劣，经常需要跋山涉水，不仅费时费力，还充满了风险和不确定性。
其次，野山药具有极高的市场价值，因此人们对其有着很高的争抢意识。一旦有人挖到野山药，很可能会被其他人抢走，这也使得野山药的采挖变得更加困难。为了保证自己的利益，一些农民甚至要花费大量的时间和精力来进行守株待兔，以防止其他人抢走他们辛辛苦苦挖到的野山药。
另外，野山药的产量并不高，一株仅够一顿饭吃，这也限制了野山药的市场供应量。而且，野山药的生长环境复杂多变，需要通过不断的寻找和摸索来找到野山药的分布区域。因此，即使是有经验的野山药采挖者，想要挖到大量的野山药也是一件非常困难的事情。
对野山药的思考和总结野山药作为一种优质的野货，在农村有着非常高的价值和受欢迎程度。它不仅可以作为一种美味的食材，也可以作为一种珍贵的药材。野山药的营养价值高，不仅富含蛋白质、碳水化合物和淀粉，还含有粘多糖成分，具有降血糖的作用。因此，在采挖野山药的过程中，农民朋友不仅可以享受美食，还可以提高自身的健康水平。
同时，野山药的采挖过程也充满了挑战和困难。挖野山药需要具备一定的技巧和经验，而且需要克服坚硬的土壤和复杂的生态环境。此外，野山药的市场需求大于供应，这也使得采挖野山药成为一项难度极高的事情。
对于农民朋友来说，挖野山药既是一种赚钱的机会，也是一项价值观的守护。在环境保护意识提高的今天，农民朋友们应该更加珍惜野山药这一天然资源。在采挖的过程中，要尽量保持山野的生态平衡，避免过度开采和破坏。只有做到合理利用，才能让野山药这个宝贵的资源得以长久地传承下去。
总而言之，野山药作为一种具有高营养价值和药用价值的野货，受到了农民朋友们的重视和追捧。在采挖野山药的过程中，不仅可以享受美味，还可以提升自身的健康水平。然而，采挖野山药也面临着诸多困难和挑战，需要农民朋友们具备一定的技巧和经验。希望大家在享受野山药的同时，也要保护好这个宝贵的资源。通过合理利用和保护，让野山药这个美味又有价值的植物得以长久传承下去。
