农民朋友们在冬季忙里偷闲，往山上挖野货赚点外快是一种常见的活动。在众多的野货中，野山药是一种备受欢迎的植物，无论是出售还是自家食用，都有着很高的价值。野山药实际上是一种山药的野生品种，相比于超市里售卖的山药，野山药的营养价值更高。农村山上的采挖活动如此普遍，因为这种植物在中国各地都较为常见，尤其是环境改善之后，野山药的数量也减少了，因此上山就能经常遇到它。野山药的茎呈紫红色、光滑无毛，叶子呈卵状三角形。它的花期在6月到9月左右，果期则在7月到11月之间。此时正是采挖野山药的黄金季节，叶片开始泛黄，有的甚至已经枯萎掉落。挖出来的野山药地下长圆柱形的块茎垂直生长，品相好的甚至可以达到一米以上长度，肉质呈白色，断裂处有丝状物，会粘到手上。
野山药分布广泛，几乎在我国各个省份都有分布，常见于山坡或灌木丛中。然而，野山药产量并不高，发现一株也只够家里吃一顿。但这并不妨碍人们对其的珍视，因为野山药有着很高的营养和药用价值。
野山药的食用价值与多样吃法野山药的主要成分是蛋白质、碳水化合物和淀粉，因此它非常适合食用。野山药的吃法非常多样化，可以直接蒸熟后吃，也可以炒着吃或者煲汤喝。其中，野山药炖排骨是一道非常美味的菜肴，不仅汤汁鲜美，而且具有益肾气、健脾胃的功效，是秋冬季节滋补润燥的佳品。不仅如此，野山药还可以制作成各种糕点、粥品、糖水等，非常适合家庭食用。
除了食用价值之外，野山药还具有很高的药用价值。据《神农本草经》记载，野山药的长期食用可以使耳目聪明，轻身不饥，延年益寿。李时珍在《本草纲目》中也提到野山药的好处，它益肾气，健脾胃，止泻泄，化痰涎，润皮毛。此外，现代研究发现，野山药中含有的粘多糖成分具有降低血糖的作用，对于糖尿病患者来说，山药是一种理想的食材。
药食兼备的野山药野山药的价值不仅仅局限于食用和药用，它还具有其他作用。首先，野山药可以作为绿化植物，美化环境。由于野山药广泛分布，种植野山药可以改善山区环境，增加绿化面积，使得山区更加宜居美丽。
其次，野山药还是一种重要的经济作物。由于野山药的采挖较为困难，供不应求，市场价高，因此农民朋友们可以通过种植野山药来获得可观的经济收益。销售野山药不仅能够给农民带来额外的收入，也能够促进当地经济的发展。
最后，野山药的栽培与种植也是一种农业生产的一种形式，它对提高农民的种植技术和农业生产水平有积极的促进作用。丰富的农业产业结构不仅可以增加农民的收入，还可以推动农村的经济发展。
总结：野山药，又称山常山、穿地龙，是一种在山区广泛分布、具有极高营养和药用价值的植物。它的主要特点是垂直生长、根茎形状长圆柱，肉质为白色，断裂处有丝状物。野山药的分布广泛，在我国各个省份都能够找到它的身影。野山药的食用价值非常高，可以蒸熟、炒着吃或者煲汤食用。此外，野山药还具有很高的药用价值，可以益肾气、健脾胃、止泻泄、化痰涎、润皮毛。野山药不仅可以作为食材和药材，还可以用来美化环境、经济种植、推动农业发展。尤其对于农村的农民朋友来说，了解野山药的作用和价值，对于他们的生活和经济收入都有着重要的影响。
野山药真是一种宝贵的植物资源，它既具有丰富的营养价值，又有药用价值，同时又可以为农村带来经济收益。农民朋友们要善于利用这种植物，挖掘其潜力，开发更多的用途。我相信随着技术的进步和生产水平的提高，野山药的价值还会有更大的发展空间。
