在农村的山地里，有一种非常受欢迎的野货，它就是野山药。与市场上的常见山药相比，野山药具有更高的营养价值，因此备受农民朋友们的喜爱。野山药的原产地是中国，并在《山海经》中得到了记录。它外观特点是茎呈紫红色，光滑无毛，叶子为卵状三角形。野山药的茎在6到9月开花，7到11月结实。而现在正是采挖野山药的*金季节，因为在这个时候，野山药的叶片开始泛*，并有的已经掉落枯萎。野山药的地下块茎为长圆柱形，有的品相好的野山药甚至能达到一米多长。其肉质为白色，断裂处还有丝状物，显得非常粘手。
然而，野山药的挖掘并不容易。它是垂直往下生长的，所以要将其完整地挖出来，至少要向下挖掘三米，这对挖掘者来说是一项极具挑战性的任务。因此，野山药的产量并不高，一株野山药刚好够一顿饭的份量。这也是为什么野山药的价格如此昂贵的原因之一，一斤野山药能卖到50块钱以上，供不应求。
野山药的食用价值及药用价值野山药不仅仅受到人们的喜爱，还因其丰富的营养价值而备受推崇。野山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物和淀粉，因此是一种非常健康的食材。野山药的食用方式多种多样，可以直接蒸熟食用，也可以炒着吃或者煲汤喝。尤其是野山药炖排骨，是一道口感鲜美，且具有滋补效果的佳肴。它不仅有助于益肾气、健脾胃，还能滋润皮肤，是秋冬季节滋补润燥的上佳选择。
同时，野山药还具有药用价值。在古代医药书籍《神农本草经》中有记载，长期食用野山药可以增强听力和视力，使身体轻盈而不饥饿，延年益寿。此外，李时珍在《本草纲目》中也记载了野山药的药用价值，称其有益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛等功效。现代研究还发现，山药中含有的粘多糖成分，具有降血糖的作用。因此，如果家里有糖尿病患者，可以适量食用野山药来帮助控制血糖。
野山药的分布及珍贵性野山药分布广泛，遍布我国各省。在农村山坡或灌木丛中，都有可能看到野山药的踪影。然而，由于环境变化以及野山药的珍贵性，现在很少有人采挖野山药了。野山药的产量有限，一株野山药刚好够一顿，想要大量获得野山药并不容易。这也是为什么野山药的价格较高，且供不应求的原因之一。
个人思考和见解野山药作为一种野生植物，具有高营养价值和药用价值，备受农民朋友们的喜爱。野山药的食用方式多种多样，既可以直接食用，也可以作为药材使用。它在人们的日常生活中扮演了重要的角色，既能满足人们的口腹之欲，又能起到保健养生的作用。
野山药的珍贵性也使其成为一种高价值的商品，在市场上的价格十分昂贵。然而，野山药的生长环境逐渐减少，野生资源遭到破坏的现象越来越严重。在保护野生资源的同时，我们也应该重视对野山药的栽培和驯化研究，以更好地满足人们对野山药的需求。
总之，野山药作为一种珍贵的植物，不仅拥有丰富的营养价值和药用价值，还有着独特的生长方式和挖掘难度。农民朋友们在冬季休闲之余也可考虑尝试挖掘野山药，一方面可以品尝到它独特的美味，另一方面也能够享受到采挖的乐趣。保护野山药资源，推动野山药的栽培和驯化研究，是我们每个人的责任与义务。
